Rogan Josh
Een uitgebreid recept voor Rogan Josh, een heerlijk gerecht uit de Kasjmir-regio van India.
Ingrediënten
- 1 kilo Lamsvlees, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels Plantaardige olie
- 2 Grote uien, fijngehakt
- 4 teentjes Knoflook, fijngehakt
- 1 stuk Gember, 2½ centimeter geraspt
- 1 theelepel Komijnpoeder
- 1 theelepel Korianderpoeder
- 1 theelepel Garam Masala
- 1 theelepel Kurkumapoeder
- 2 theelepels Paprika
- 1 theelepel Cayennepeper (optioneel)
- 2 theelepels Kardemom, gemalen
- 1 stokje Kaneel
- 4 Kruidnagels
- 400 ml Tomatenpuree
- 250 ml Griekse yoghurt
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Instructies
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een paar minuten.
- Voeg het lamsvlees toe en bak het tot het aan alle kanten bruin is.
- Voeg de komijn, koriander, garam masala, kurkuma, paprika, cayennepeper, kardemom, kaneel en kruidnagels toe. Bak een paar minuten tot de specerijen beginnen te geuren.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Laat het mengsel een paar minuten sudderen.
- Voeg de Griekse yoghurt toe en roer goed door. Laat het gerecht op een laag vuur sudderen gedurende 1 tot 1,5 uur, of tot het lamsvlees gaar en mals is. Voeg zout naar smaak toe.
- Garneer met verse koriander voor het serveren.