Amerikaanse Clam Chowder
Een recept voor een heerlijke echte Amerikaanse Clam Chowder voor zes personen.
Ingrediënten
- 500 gr Verse of ingeblikte schelpen, bij voorkeur Venusschelpen
- 1 liter Schelpenbouillon, te maken van het vocht van de schelpen
- 2 Middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 Stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 Ui, fijngehakt
- 50 gr Boter
- 500 ml Melk
- 250 ml Room
- 2 eetlepels Bloem
- Zout en Peper naar smaak
- Verse peterselie voor ganerng
Instructies
- Voorbereiden bouillon: Als je verse schelpen gebruikt, kook deze tot ze opengaan. Bewaar het kookvocht als bouillon. Gebruik anders ingeblikte schelpen met hun vocht.
- Basis maken: Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door om een roux te maken.
- Groenten koken: Voeg de fijngehakte ui, bleekselderij en aardappelblokjes toe en bak deze 5 minuten.
- Bouillon en melk toevoegen: Giet de schelpenbouillon, melk en room langzaam in de pan, terwijl je goed blijft roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Laat dit mengsel zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar zijn (ongeveer 20 minuten).
- Schelpen toevoegen: Voeg de gehakte schelpen toe en laat nog 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer warm in diepe borden of zuurdesembroodkommen. Garneer eventueel met verse peterselie.